シチューにコーヒー、豆料理　カウボーイたちの食事とは？

西部劇で人気のカウボーイ。映画の中ではあまり描かれませんが、実際のカウボーイたちはどんな食生活を送っていたのでしょう？

カウボーイの食事とは？

当時、アメリカ西部ではコーンブレッドやジャガイモがよく食べられていた他、牧場で働くカウボーイは新鮮な肉にありつくこともできました。

また豆料理も、安くて栄養豊富、持ち運びや保存が簡単という理由で、度々食卓に上っています。


食後にはデザートが出されることもありました。オーブンが使える牧場ではパンケーキやパイ、コブラ―(乾燥リンゴや桃をオーブンで焼いた郷土菓子)など、キャトルドライブ(牛の群れを鉄道のある駅まで誘導すること。最長で2ヶ月もの旅になった)の最中はプディングなどが作られています。飲み物はコーヒーが定番でした。


カウボーイたちが好んだコーヒー、肉料理、豆料理について、次項からもう少し詳しくみていきましょう。

カウボーイ流！ コーヒーの飲み方

カウボーイたちは炭火で沸かしたブラックコーヒーを1日に何度も飲んでいました。普段は薄味が好まれましたが、キャトルドライブの時は野営できる時間が限られることや、夜間の見張りに立つ機会も多かったことから、濃いコーヒーを飲んでいます。

カウボーイの愛した肉料理

牧場では価格の安い牛肉が好まれ、よく食べられていました。中でも度々作られたのが、角切り肉と臓物、根菜類などを煮込んで作る「サノバビッチシチュー(畜生鍋)」です。
鶏肉や羊肉も入手できましたが、当時は犬の餌だと揶揄され好まれませんでした。

キャトルドライブ中も、カウボーイたちは牛肉を食べています。とはいえ牛は商品ですので、基本的にはケガなどで脱落した牛だけを選び食糧にしていました。

重宝された豆料理

豆は持ち運びや保存がしやすいことから、キャトルドライブ中も重宝されていました。じっくりと煮込んで作る豆料理などが好まれましたが、材料にはウズラ豆やササゲが使われ、なぜかインゲンや白インゲンは好まれなかったようです。

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